Notizie

L'estate è la stagione per le bevande beventi. Un amico intorno me mi ha chiesto, “che cosa è succo di NFC ed è più sano di altre bevande? Oggi, presenterò ognuno al succo di NFC.

Che cosa è succo di NFC?

 

Il nome completo di NFC non proviene dal concentrato, un succo riduttore non-concentrato. Che cosa è la differenza fra NFC e succo tradizionale? Iniziamo con il processo di produzione del succo di frutta.

 

Il succo di NFC manca di due punti di concentrazione e di mescolamento confrontati a succo tradizionale. Nel preparare il succo di frutta concentrato, le sostanze quale l'acqua, lo zucchero e gli additivi alimentari si aggiungono solitamente al succo di frutta originale. Secondo gli additivi differenti, è diviso nelle bevande del succo e nel succo riduttore concentrato FC. Dopo, familiarizziamosi con le bevande del succo, il succo riduttore concentrato ed il succo riduttore non-concentrato nell'ordine.

Bevanda del succo

 

Le bevande comuni del succo di frutta includono le bevande aromatizzate frutta quali i granelli arancio.

 

Diamo un'occhiata alla sua lista dell'ingrediente. L'ingrediente allineato superiore è l'acqua, seguita da zucchero bianco o da sciroppo, seguito da polpa e dal succo di frutta concentrato. Indica che l'acqua è la componente più abbondante in queste bevande, seguite dallo zucchero e la proporzione di contenuto reale del succo di frutta non è significativa. Secondo le norme cinesi, per il contenuto originale del succo è sufficiente in questo tipo di bevanda superare 10%.

 

Succo di frutta riduttore concentrato FC (dal concentrato)

 

Questo tipo di succo solitamente è identificato prominente con succo 100% sull'imballaggio.

 

La ragione per la quale è chiamato «succo riduttore» è perché aggiunge soltanto l'acqua al succo concentrato e l'importo ha aggiunto è uguale all'importo rimosso durante la concentrazione, in modo da quasi 100% riduce il succo. Esamini la sua lista dell'ingrediente, dice l'acqua ed il succo concentrato.

 

Non dal concentrato

 

Questo tipo di imballaggio della bevanda includerà il succo di NFC, che direttamente è sterilizzato ed inscatolato dopo l'estrazione del succo, riducente la perdita di sostanze nutrienti e di sostanze aromatiche durante la concentrazione e mescolante il processo. È più vicino ai frutti naturali di quanto il succo concentrato e riduttore FC. Esamini la sua lista dell'ingrediente, soltanto succo.

 

Alcuni amici può chiedere, perché fa il processo di produzione delle bevande del succo di frutta richiedono i punti di concentrazione? Ciò è perché dopo la concentrazione del succo di frutta originale, i solidi solubili possono raggiungere su quanto 65% -75%. Messa semplicemente, la concentrazione riduce il volume del succo di frutta ed aumenta la sua concentrazione. Il suo vantaggio è che è facile da imballare e trasportare e perché l'aumento del tenore di zucchero e dell'acidità, l'effetto antibatterico di succo concentrato è migliore di quello di succo originale, che può notevolmente comprimere i costi.

 

Mentre la gente sempre più tende a perseguire l'alimento naturale e fresco, la tecnologia della trasformazione del succo continua ad innovare, sviluppando il succo non-concentrato e riduttore che non richiede la concentrazione ad alta temperatura. Ma questo succo, che è il più vicino ai frutti naturali, ha più alti requisiti della selezione di materia prima, della tecnologia della trasformazione e dei costi del trasporto.

 

Così, gli ingredienti di varie bevande del succo di frutta possono essere riassunti come la seguente formula: bevande del succo di frutta: additivi della frutta juice+food di water+sugar+concentrated

 

Concentrato riducendo succo: succo di water+concentrated

 

Succo riduttore non-concentrato (succo di NFC): Succo crudo

È la nutrizione del succo di NFC buona?

 

Sebbene il succo di NFC sia il succo più vicino ai frutti naturali, la sua composizione nutrizionale è ancora leggermente peggio che i frutti naturali.

Nutrizione in succo di NFC

 

Il processo di produrre il succo di frutta può condurre facilmente alla perdita di alcune sostanze nutrienti. Prendendo le mele come esempio, diamo uno sguardo più attento a che sostanze nutrienti sono perse dalle mele al succo di mele?

Le sostanze nutrienti insolubili in mele includono la fibra, i carotenoidi (luteina, zeaxantina) ed i minerali dietetici insolubili quale calcio, che sono filtrati durante il processo di produzione. Se acquistate il succo che contiene una certa quantità di polpa della frutta, queste sostanze nutrienti saranno perse più di meno.

 

Sostanze nutrienti insolubili soffrono le perdite gravi, in modo da possono le sostanze nutrienti solubili in acqua essere risparmiate? Purtroppo, alcune sostanze nutrienti solubili in acqua (quali vitamina C, quercetina, catechine, antociani, ecc.) sono facilmente in contatto diretto con ossigeno e gli enzimi nella carne delle mele quando le loro pareti cellulari si distruggono, conducente alla decomposizione ossidativa. Può essere visto che le vitamine solubili in acqua possono anche distruggersi.

 

Il vantaggio del succo di NFC è che non c'è concentrazione e processo di mescolamento, che riduce le perdite in questi due processi. Tuttavia, purtroppo, il succo deve subire il trattamento di sterilizzazione prima dell'inscatolamento, solitamente facendo uso della tecnologia termica di sterilizzazione. La temperatura elevata può indurre un gran numero di vitamine solubili in acqua (vitamina C, vitamina B1, vitamina B2) per decomporrsi.

 

Con l'innovazione di tecnologia, la tecnologia ultraelevata HPP (nota di sterilizzazione di pressione: questa tecnologia può uccidere i microrganismi patogeni senza sostanze nutrienti offensive) è emerso. Sebbene possa conservare più sostanze nutrienti, questa tecnologia non è efficace nell'uccisione delle spore, spesso richiedendo il trasporto refrigerato e le vendite a bassa temperatura e la durata di prodotto in magazzino è inoltre più breve del succo termico tradizionale di sterilizzazione.

 

Riassunto: Anche con il succo di NFC, le sostanze nutrienti sono ancora molto più di meno della frutta fresca (fibre insolubili, alcuni minerali e componenti bioactive quali i fenoli). Ma confrontato alle bevande del succo ed al succo riduttore 100%, il succo di NFC ha componenti più nutrizionali. La seguente figura mostra la perdita di sostanze nutrienti in succo di frutta durante il processo di produzione.

Posto del valore nutritivo: Fruit>NFC fresco Juice> riduttore Juice>100% Juice Beverages